Ингредиенты:
200 г креветок,
100 г отваренного желтого риса,
100 г шпината (или 150 г цветной капусты),
200 г шампиньонов,
150 г тертого сыра,
50 г репчатого лука,
соль, специи, укроп.
Для соуса:
1 столовая ложка муки в/с,
2 ст. ложки сливочного масла,
4 ст. ложки сметаны,
бульон креветочный,
100 г
1 яичный желток.

Приготовление.
Отварить креветки (4 мин) и очистить их от голов, панцирей, ножек. Затем, варить креветок в течение 8 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды с добавлением специй и зелени. Бульон не выливать, он пригодится для приготовления соуса.
Смешать вареный рис, очищенные креветки, обжаренные грибы и мелконарезанный пассерованный лук. Можно добавить ошпаренный кипятком шпинат или цветную капусту и разложить все по порционным формочкам. Далее залить соусом так, чтобы вся смесь пропиталась до дна, и посыпать тертым сыром с измельченной зеленью. Запекать в духовом шкафу (20 минут при средней температуре), либо в микроволновой печи.
Соус приготовить так: на сливочном масле спассеровать муку, добавить немного теплого рыбно-креветочного бульона . Затем добавить сметану. Немного прогреть, помешивая, до загустения. Слегка остудить и добавить яичный желток.
Подавать со светлым вином, хересом или портером.
Приятного аппетита!