Ингредиенты:
утка - 1 шт.,
бекон - 100 г,
масло сливочное - 50 г,
коренья - 100 г,
лук репчатый - 50 г,
яблоки кислые - 2 шт.,
томаты - 2 шт.,
гвоздика - 4 бутона,
перец черный - 6 горошин,
лавровый лист - 1 шт.,
вино красное - 100 г,
мука пшеничная - 30 г,
клюква свежая или замороженная - 2 ст. ложки,
лимон - 1 шт.,
соль по вкусу.

Утку слегка натереть солью внутри и снаружи. Для соуса растопить нарезанный ломтиками бекон, добавить сливочное масло и обжарить мелко нарезанные коренья и лук. Влить немного воды, добавить очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками яблоки и томаты, специи, вино. В жаровню с соусом положить утку и тушить в духовом шкафу, под крышкой. Когда утка станет почти мягкой, снять крышку и дать птице подрумяниться. Готовую утку вынуть из духовки, в соус всыпать подсушенную муку, разведенную водой, перемешать и прокипятить на слабом огне 3 минуты. Процедить, добавить клюкву, прогреть и снова положить в соус утку, потушить в течение 8минут. Подавать утку, украсив лимоном и зеленью со светлым сухим вином или светлым пивом.
Приятного аппетита!