Морсы – это освежающие напитки из ягодного или фруктового сока и мякоти с добавлением воды и сахара или меда. Для приготовления морса свежие ягоды или фрукты перебирают, промывают, при необходимости удаляют косточки и кожуру, измельчают, отжимают сок. Мезгу проваривают или заливают кипятком и настаивают, при желании добавляя сахар или мед. Охлажденный отвар процеживают и соединяют с отжатым ранее соком. Если морс готовят из сладких сортов яблок, груш или других фруктов, то к мезге добавляют лимонную кислоту или свежий лимонный сок.
Морсы подают как самостоятельный напиток или используют для приготовления различных коктейлей крюшонов и мороженного.