Очень популярны на севере России всяческие напитки из клюквы. Вкусен и полезен клюквенный квас. Помимо того, что такой напиток великолепно утоляет жажду, он к тому же способен полностью обеспечить потребность человеческого организма в витамине С. Для приготовления клюквенного кваса возьмите 1 кг ягод клюквы. Переберите и промойте ягоду, засыпьте полукилограммом сахара и как следует разомните ягоды. Перемешайте и дайте постоять около часа, накрыв посуду. 3 горсти листьев и веточек перечной мяты (веточки берут только вблизи верхних листочков) промойте и пропустите через мясорубку. Можно листики очень мелко нарезать или растереть в ступке. Во вместительную посуду переложить ягоды с сахаром, измельченную мяту, 20 г свежих дрожжей (сухие дрожжи для приготовления кваса не подойдут). Залейте смесь 6-7 литрами теплой воды. Вода должна быть не горячей, чтоб не запарились дрожжи – оптимально, чтобы вода была комнатной температуры или температуры тела. Перемешайте. Накройте посуду с напитком марлей и оставьте в теплом месте на 2-3 суток. Периодически перемешивайте квас в посуде. После этого процедите квас, перелейте в бутылки, плотно завинтите крышки и поставьте в холодильник еще на 2 суток. После того, как напиток окончательно отстоится, его можно подавать.