Я не буду отмечать Хэллоуин так, как это принято на западе. Это будет совсем другая вечеринка – потому, что будет праздник моего Аватара! Да, мое виртуальное Я – это тыква. И связано это совсем даже не с мистикой, а с моей профессией экономиста. Но это уже отдельная история, которую я обязательно расскажу вам другой раз. А сегодня я расскажу, как в процессе подготовки к этому событию, научился делать ликер Бейлиз в домашних условиях.

Итак, чтобы порадовать моих гостей и в том числе мою будущую (очень на это надеюсь) жену, я подготовил составляющие:

• банку сгущенки
• растворимый кофе
• питьевую воду (1 л)
• бутылку качественной водки (потребуется 150 г)

В первом найденном мною рецепте надо было все это просто перемешать. Я засомневался в результате таких простейших действий и почитал еще немного информации в интернете. Выяснил, что кофе лучше всего предварительно заварить, довольно крепкий нужен. А еще было бы лучше вместо водки взять бутылку качественного коньяка (виноградного). Рецептура при этом такая: надо смешать чашку остывшего кофе, банку сгущенки и бутылку коньяка. Затем добавлять воду до требуемой консистенции и вкуса.

А если вы еще более опытный кулинар, то в идеале вместо сгущенки надо взять жирные сливки и сахар с щепоткой ванили. Тогда получается так

:

• жирные сливки 1 л
• сахар от 200 г, можно больше – по вкусу
• коньяк 200-300 г
• щепотка ванили

Все кроме коньяка ставим варить на медленном огне, добавляя еще сахар до загустения. Потом остужаем до комнатной температуры и при помощи миксера добавляем коньяк. После этого массу настаиваем четыре дня в закрытой бутылке.

А для истинных гурманов предлагаю самый кропотливый рецепт:
Выжигаем четыре столовых ложки карамели (почти до жженого состояния). Добавляем ванилин по вкусу, щепотку молотого имбиря. Туда же отправляем столовую ложку жидкого меда и совсем маленькую щепоть корицы. Теперь берем 400 мл 60%-го спирта. Если есть ирландский виски – пусть половина алкогольной основы будет состоять из него. Добавляем одну чайную ложку без горки коры дуба аптечной. Всю эту массу настаивать почти неделю, встряхивая несколько раз в течение суток.
Это еще не все! Берем 1 литр высококачественных свежих сливок – 10%-ных. Добавляем к ним 300-400 мл сгущенного молока. В столовой ложке растворяем самый вкусный кофе (2 ч. ложечки) – выливаем в "заправку", добавляем туда 2 желтка – только желтки! Все это очень хорошо взбить миксером. Последовательность такая: половина молока, желтки, сгущенка, кофе, остальное молоко. Теперь смешиваем обе волшебные смеси – и еще раз взбиваем! Оставляем настояться в холодильнике несколько дней – лишний жир всплывет, останется потом только процедить через х\б ткань.

И наконец, можно наслаждаться!