Мясо свинины идеально сочетается со сладкими фруктами. Поскольку сезон фруктов в разгаре, почему бы не попробовать традиционный средиземноморский рецепт – свинину с абрикосами.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• • 600 гр филе свинины
• • 400 гр свежих абрикосов
• • 2 столовые ложки вермута
• • 1 столовая ложка оливкового масла
• • 1 чайная ложка жидкого мёда (идеально – мёда из акации)
• • 50 гр сливочного масла
• • 2 веточки розмарина
• • Соль, перец

Приготовление:

Порежьте свиное филе на кусочки. Абрикосы вымойте, удалите косточку и разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от размеров плодов.

В сотейнике разогрейте оливковое масло вместе со сливочным и с добавлением розмарина.. Закиньте туда свинину и доведите кусочки до слегка золотистого цвета – это займёт минут 7-10. Посолите и поперчите мясо. Выньте кусочки свинины из сотейника в другую посуду и накройте, чтобы они не сильно остыли.

В тот же сотейник, в котором жарилась свинина, положите абрикосы и жарьте в оставшемся от мяса соусе в течение трёх минут на сильном огне. После этого верните в сотейник свинину, влейте вермут, мёд и готовьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты. Сверху можно посыпать розмарином и свежемолотым чёрным перцем.

Блюдо готово! Подаётся такое мясо с рисом, причём рис обязательно полить образовавшимся в процессе приготовления сладковато-мясным соусом. В результате получится что-то сродни плову, но гораздо необычнее и вкуснее.